В учебнике представлены основные положения реологии, обоснованы пути и практические решения ряда задач обработки сырья и продукции животного происхождения методами инженерной реологии. Особое внимание уделено рассмотрению инструментальных методов измерения реологических параметров, влиянию технологических факторов на поведение продуктов в процессе обработки, что оценивается изменениями его реологических свойств. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения», а также может быть использован специалистами отрасли. Рекомендовано учебно-методическим объединением по образованию, ля студентов обучающихся по направлению 260300,260301,260302,260303.

Под заказ:
	My-shop.ru - 895 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 4 из 5, 3 голос(-ов).