Поиск книг, учебников, пособий в онлайн-магазинах
Я ищу
Название книги, автор, издатель, серия или ISBN
Сыроделие: техника и технология. Учебник для СПО

Сыроделие: техника и технология. Учебник для СПО

Автор: Раманаускас Иозас-Римгадуас Иозович, Майоров Александр Альбертович, Мусина Ольга Николаевна, серия: "Технология продукции общественного питания", издатель: "Лань", ISBN: 978-5-8114-6397-8

В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров, а также библиографический список. В первой главе описана история сыроделия и краткая характеристика состояния отрасли, во второй главе даны классификации сыров. Третья глава посвящена важнейшим для получения качественного сыра вопросам сыропригодности молока. В главах 4–12 пошагово рассмотрена технология получения сыров — от стадии подготовки молока до упаковывания и хранения готовой продукции. Описана специфика ряда частных технологий натуральных сычужных сыров. Глава 13 посвящена особенностям оценки качества сыров. В главах 14–23 рассмотрена техническая сторона сыроделия — современное оборудование для осуществления технологических процессов от выработки сырного зерна до подготовки сыров к реализации. Учебник предназначен для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональному направлению «Промышленная экология и биотехнологии».
В наличии:
My-shop.ru My-shop.ru - 1919 руб. Перейти
Лучшая ценаЛучшая цена
Labirint Labirint - 3655 руб. Перейти
 
Рейтинг книги: starstarstarstar 4 из 5, 5 голос(-ов).

Популярные книги по минимальной цене:

Освободи свои эмоции. Раскодируй прошлое для счастья в будущем. Нечаев К. А.
93 руб.
Воспоминания маски. Том 2
50 руб.
Книга для записи рецептов "Апельсин"
191 руб.
Запрещенный Союз - 2: Последнее десятилетие глазами мистической богемы: документальный роман
593 руб.

Дополнительно: