Книга известного американского специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из тест Здесь рас мотрены процессы, происходящие при работе с продуктами во время обработки, сопровождающиес я подробными комментариями. Книга будет полезна как шеф-поварам и шеф-кондитерам, так и технологам, желающим досконально изучить все вопросы, связанные с выпечкой хлебобулочных изделий. Кроме того, она рекомендуется в качестве учебного пособия студен

Под заказ:
	Labirint - 421 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 5 из 5, 10 голос(-ов).