В этой книге, успешно выдержавшей два издания, собраны наиболее интересные проекты кухонь предприятий общественного питания России. Третье издание дополнено каталогом оборудования, применяемого на профессиональной кухне. Его главная задача - ознакомить работников сферы ресторанного бизнеса с особенностями оборудования, научить правилам его выбора с учетом особенностей реализуемого на предприятии технологического процесса. Книга может использоваться как справочное пособие, для студентов учебных заведений, а также для проектировщиков и работников сферы общественного питания.

Под заказ:
	Labirint - 421 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 4 из 5, 1 голос(-ов).