Авторы книги кандидаты ветеринарных наук М.С.Даньшина и Н.С.Данынин, ветеринарный врач Э.Н.Дик в научно-популярной форме разъясняют читателю, какими свойствами обладает мясо. Одновременно показано, что следует знать об инфекционных и инвазионных заболеваниях животных (сальмонеллезы, трихинеллез, саркоцистоз, эхинококкоз, ящур и др.), какими методами можно распознать их признаки, как предохранить от заражения окружающую среду и человека, какое влияние оказывают возбудители болезней на качество мяса. Приведены рекомендации по хранению, консервированию и кулинарной обработке мяса. Для широкого круга читателей.

В наличии:
	OZON.ru - 120 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 4 из 5, 9 голос(-ов).