В справочнике представлены общая технология продуктов детского и диетического питания на молочной основе, технология приготовления и виды заквасок. Рассмотрены вопросы контроля производства и качества заквасок, санитарная обработка технологического оборудования и тары. Приведены основные санитарно-технические требования к промышленному и мини- индустриальному производству. Справочник предназначен широкому кругу специалистов молочной промышленности и сельского хозяйства. Рекомендуется студентам высших и средних учебных заведений, аспирантам и научным работникам.

В наличии:
	Read.ru - 834 руб.	Перейти
	Sprinter - 848 руб.	Перейти
	Books.Ru - 938 руб.	Перейти
Под заказ:
	OZON.ru - 753 руб.	Перейти
	OZON.ru - 989 руб.	Перейти
	Biblion - 786 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 4 из 5, 3 голос(-ов).