Рассматриваются особенности технологии производства мясных и рыбных товаров, даются их современные классификации, требования к качеству, упаковке, маркировке в соответствии с техническими нормативными правовыми актами. Впервые описываются организация приемки и порядок экспертизы качества мясных и рыбных товаров. Изложены методы выявления дефектов и фальсификации рассматриваемых товаров. Для студентов экономических и товароведных специальностей ВУЗов, а также аспирантов. Будет полезно для специалистов-практиков, а также для широкого круга читателей.

Под заказ:
	My-shop.ru - 250 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 4 из 5, 3 голос(-ов).