Приведены сведения о пиве как о многофункциональном напитке, его химическом составе. Отражены основные методы технологического и химического контроля сырья, пивного сусла и готового пива, вспомогательных материалов и отходов производства. Определен перечень объектов и периодичность контроля на всех стадиях производства пива. Рассмотрены вопросы учета основных технологических процессов производства. Эта книга для специалистов пивоваренных предприятий разного уровня, а также для тех, кто интересуется пивом или намерен начать собственное дело по его производству.

В наличии:
	My-shop.ru - 481 руб.	Перейти		Лучшая цена

Рейтинг книги: 4 из 5, 5 голос(-ов).