Изложен ряд проблем развития машинных технологий продуктов питания и создания на их основе линий новых поколений. Обобщены и систематизированы идеальные модели ведущих процессов пищевых технологий. Проанализированы теоретические описания механических, гидромеханических, тепломассообменных и биотехнологических процессов в машинах, аппаратах и биореакторах. Описаны инновационные наукоемкие технологии, разработанные в последнее десятилетие. Книга может рассматриваться как учебное пособие для магистров и аспирантов всех научных специальностей группы 05.18.00 - Технология продовольственных продуктов. Для специалистов, которые хотят уйти от стереотипа современных технологий в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК России.

В наличии:
	OZON.ru - 2717 руб.	Перейти
	OZON.ru - 1754 руб.	Перейти		Лучшая цена
Под заказ:
	GOODREADS.RU - 1842 руб.	Перейти
	GOODREADS.RU - 2378 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 4 из 5, 1 голос(-ов).