Малые предприятия для производства хлебобулочных и макаронных изделий
Автор:
М. В. Калачев, 288 стр., издатель:
"ДеЛи принт", ISBN:
978-5-94343-156-2
В учебном пособии в кратком виде изложены технологии ускоренного приготовления теста и описано технологическое оборудование для малых хлебопекарных и макаронных предприятий. Рассмотрены поточные линии, а также машины и аппараты линий для пекарен и макаронных цехов. Специальный раздел посвящен организации малого предприятия (в т. ч. составлению бизнес-плана). После каждой темы даны вопросы, позволяющие контролировать степень усвоения материала. Имеется словарь основных понятий. В приложении даны основные технологические расчеты машин и аппаратов. Учебное пособие предназначено для студентов пищевых вузов.
Под заказ: |
|
My-shop.ru - 981 руб.
|
Перейти
|
|
|
Рейтинг книги:



4 из 5,
1 голос(-ов).