В данном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Также рассмотрены технологический ассортимент основных групп рыбных товаров, формирование, сохранение и оценка их качества. Пособие рекомендовано для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров".

В наличии:
	Read.ru - 136 руб.	Перейти
	OZON.ru - 120 руб.	Перейти		Лучшая цена
	Books.Ru - 234 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 4 из 5, 1 голос(-ов).