В учебно-практическом пособии представлен обзор прогрессивных методов консервирования пищевых продуктов - сублимационной сушки и обезвоживания сырья методом экструзии. Приведены сведения по оборудованию для сушки и экструзии пищевых материалов. Даны характеристики сырья растительного и животного происхождения как объектов сушки.

В наличии:
	My-shop.ru - 30 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 4 из 5, 3 голос(-ов).