Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Учебник. 4-е изд., стер.
Автор:
Михаил Боровков, Виктор Фролов, Сергей Серко, 480 стр., серия:
"Учебники для ВУЗов. Специальная литература",
издатель:
"Лань", ISBN:
978-5-8114-0733-0
Учебное пособие предназначено для студентов ветеринарных академий, институтов и факультетов. В нем изложены ветеринарно-санитарные требования к перевозке и первичной переработке животных, приведена методика пред-убойного исследования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов. Дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных заболеваниях, основы переработки и гигиены других продуктов животного происхождения. Освещены вопросы экспертизы молока, яиц, рыбы, мяса морских животных, растительных пищевых продуктов и меда. Изложены правила контроля пищевых продуктов растительного и животного происхождения на продовольственных рынках. Издание переработанное и дополненное.
Рейтинг книги:



4 из 5,
5 голос(-ов).