Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий. В 5-е издание внесены исправления и дополнения, касающиеся обработки сельди, видов рыб и их кулинарного использования, современных тенденций в кулинарии, приведены контрольные вопросы. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.

В наличии:
	OZON.ru - 492 руб.	Перейти
	OZON.ru - 482 руб.	Перейти
	OZON.ru - 439 руб.	Перейти
	OZON.ru - 355 руб.	Перейти		Лучшая цена

Рейтинг книги: 5 из 5, 2 голос(-ов).