В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

В наличии:
	My-shop.ru - 543 руб.	Перейти		Лучшая цена
Под заказ:
	Labirint - 2577 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 5 из 5, 4 голос(-ов).