Учебник создан с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта по направлениям подготовки "Туризм" и "Гостиничное дело" (квалификация "бакалавр"). Рассмотрена методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Приведено описание технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Раскрыты особенности организации трудовых процессов, а также специфика, характерная для предприятий питания различного назначения. Освещены санитарные правила производства и реализации продукции общественного питания. Для студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования, обучающихся по направлениям "Туризм" и "Гостиничное дело". Может быть полезен студентам вузов, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания".

Под заказ:
	My-shop.ru - 1097 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 5 из 5, 6 голос(-ов).