Рассмотрены основные коллоидно-химические закономерности явлений в белковых системах (адсорбция на поверхности жидкостей и твердых тел, смачивание, межфазный ферментативный катализ, образование структурированных слоев и др.) и описаны методы исследования этих явлений. На конкретных примерах показано использование поверхностных явлений в различных технологических процессах. Для научных работников и инженеров-технологов химической, пищевой, фармацевтической и медицинской отраслей промышленности. Может быть полезна преподавателям, аспирантам и студентам университетов и химико-технологических, пищевых, фармацевтических и медицинских вузов.

В наличии:
	OZON.ru - 571 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 5 из 5, 4 голос(-ов).