Рассмотрены основы товароведения и товароведные характеристики продовольственных товаров, организация складского и товарного хозяйства и их продовольственного снабжения, современные способы упаковывания, транспортирования и хранения продовольственных товаров. Раскрыты методы контроля товарных запасов продуктов и их расхода, в том числе на производстве. Приведены правила проведения инвентаризации продуктов и материальная ответственность работников за сохранность сырья и готовой продукции. Учебник предназначен для изучения общепрофессиональной дисциплины ОП.ОЗ. "Организация хранения и контроль запасов и сырья" по специальности 260807 "Технология продукции общественного питания". Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.

В наличии:
	Read.ru - 611 руб.	Перейти		Лучшая цена
	Biblion - 785 руб.	Перейти
	Magistr - 876 руб.	Перейти
	Books.Ru - 625 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 5 из 5, 8 голос(-ов).