Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе машины для обработки овощей, мяса, рыбы, подготовки кондитерского сырья, приготовления и обработки теста и полуфабрикатов из него, нарезания хлеба и гастрономических продуктов, пищеварочные котлы и автоклавы, пароварочные аппараты, аппараты для жаренья и выпечки, варочно-жарочное и водогрейное оборудование, оборудование для раздачи пищи, холодильное оборудование. Особое внимание уделено освещению правил эксплуатации оборудования, соблюдению требований техники безопасности, законодательных актов об охране труда. Приведена типовая инструкция по охране труда для повара. Учебник может быть использован при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП "Техническое оснащение и организация рабочего места" в соответствии с ФГОС СПО для профессии "Повар, кондитер". Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть полезен для специалистов предприятий общественного питания.

В наличии:
	Read.ru - 1095 руб.	Перейти
	Magistr - 933 руб.	Перейти
	Books.Ru - 841 руб.	Перейти		Лучшая цена
Под заказ:
	Biblion - 885 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 4 из 5, 5 голос(-ов).