Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд из яиц и творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста, блюд лечебного питания, блюд национальной кухни. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по профессии "Повар, кондитер".

Под заказ:
	My-shop.ru - 850 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 4 из 5, 9 голос(-ов).