Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии 260807.01 «Повар, кондитер», ОП.01 «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве». Рассмотрены основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, микрофлора почвы, воды, воздуха и тела человека, микробиология разных пищевых продуктов и их микробиологическая стойкость при хранении. Освещены вопросы гигиены и санитарии предприятий. Приведены сведения о пищевых инфекционных заболеваниях, пищевых отравлениях, санитарно-гигиенических требованиях к помещениям, оборудованию, инвентарю и посуде, санитарном режиме поведения и медицинском обследовании работников общественного питания. Для студентов учреждения среднего профессионального образования.

В наличии:
	My-shop.ru - 525 руб.	Перейти
Под заказ:
	My-shop.ru - 647 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 4 из 5, 1 голос(-ов).