Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807.01 "Повар, кондитер", ПМ.08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий". Дана классификация сырья и готовых сухих смесей, используемых в приготовлении хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий. Рассмотрены организация работы и техническое оснащение кондитерского цеха, санитарно-гигиенические требования, технологический процесс приготовления и оформления хлебобулочных изделий и хлеба, мучных кондитерских изделий. Изложены правила оценки качества, условия и сроки хранения готовой продукции. К данному учебнику выпущен электронный образовательный ресурс "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий". Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

В наличии:
	My-shop.ru - 602 руб.	Перейти		Лучшая цена
Под заказ:
	My-shop.ru - 792 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 4 из 5, 5 голос(-ов).