В настоящем издании (первое вышло в 1976 г.) более полно освещена пищевая ценность соков, указаны объемы их потребления в разных странах, требования к их качест­ву. Больше внимания обращено на теоретические вопросы извлечения и осветления соков и современную технику кон­центрирования. Приведены новые материалы по применению мембран и производству фруктовых и овощных соков-на­питков, в том числе газированных. Для инженерно-технических работников плодоовощных перерабатывающих предприятий.

В наличии:
	OZON.ru - 480 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 5 из 5, 6 голос(-ов).