Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, аспирантов, студентов.

В наличии:
	Read.ru - 2268 руб.	Перейти
	Books.Ru - 1728 руб.	Перейти		Лучшая цена
Под заказ:
	Biblion - 2218 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 5 из 5, 8 голос(-ов).