В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирую­щие качество в процессе производства рассматриваемой группы това­ров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству про­дуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в про­цессе производства и хранения, показатели безопасности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки ТОВАРОВЕДЕНИЕ и ТОРГОВОЕ ДЕЛО.

В наличии:
	Read.ru - 387 руб.	Перейти
	OZON.ru - 420 руб.	Перейти
	Magistr - 528 руб.	Перейти
	Books.Ru - 346 руб.	Перейти
Под заказ:
	Biblion - 296 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 5 из 5, 4 голос(-ов).