Рассмотрены основы товароведения и товароведные характеристики продовольственных товаров, организация складского и товарного хозяйства и их продовольственного снабжения, современные способы упаковывания, транспортирования и хранения продовольственных товаров. Раскрыты методы контроля товарных запасов продуктов и их расхода, в том числе на производстве. Приведены правила проведения инвентаризации продуктов и материальная ответственность работников за сохранность сырья и готовой продукции. Учебник предназначен для изучения общепрофессиональной дисциплины ОП.ОЗ. "Организация хранения и контроль запасов и сырья" по специальности 260807 "Технология продукции общественного питания". Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.

Под заказ:
	My-shop.ru - 795 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 4 из 5, 1 голос(-ов).