В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке специалистов сферы торговли и общественного питания по обеспечению безопасности пищевых продуктов при их реализации потребителям. Рассмотрены основы морфологии и систематики микроорганизмов, влияние на них факторов внешней среды, пищевые заболевания, вызываемые патогенными организмами. Описаны источники инфицирования пищевых продуктов микроорганизмами, микробиология и санитария пищевых продуктов. Учебное пособие может быть использовано при освоении ОП.04 "Санитария и гигиена" по профессии 100701.01 "Продавец, контролер-кассир". Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации товароведов продовольственных товаров, продавцов, поваров, официантов, барменов. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Под заказ:
	My-shop.ru - 499 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 4 из 5, 7 голос(-ов).