Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Учебное пособие
Автор:
Нелли Харченко, 512 стр., серия:
"Начальное профессиональное образование (Academia)",
издатель:
"Академия (Academia)", ISBN:
978-5-7695-9961-3
В учебном пособии приведены наиболее востребованные в системе общественного питания рецептуры блюд и кулинарных изделий, в том числе для диетического питания. Учтены особенности питания различных групп населения. Даны рецептуры фирменных блюд, разработанных учащимися для конкурсов профессионального мастерства, рекомендации по отпуску и оформлению блюд, а также нормы вложения продуктов. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Рекомендовано ФГУ ФИРО в качестве учебного пособия для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы НПО по профессии 260807.01 Повар, кондитер.
Под заказ: |
|
My-shop.ru - 1274 руб.
|
Перейти
|
|
|
Рейтинг книги:



4 из 5,
5 голос(-ов).