В учебном пособии изложены сведения о классификации, химическом составе и потребительских свойствах плодов, овощей и продуктов их переработки. Рассматривается влияние процессов хранения и переработки на пищевую ценность плодоовощной продукции. Указываются нормативные требования к его качеству, методы контроля качества. ...

В наличии:
	Magistr - 23 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 4 из 5, 1 голос(-ов).