В учебном пособии рассматриваются технологическое оборудование и методы расчета процесса экзструзии пищевых материалов для производства сухих завтраков. Определены оптимальные способы экзструзии для производства мясорастительных продуктов. Приводятся новые виды экзструдированной продукции и исследуется возможность применения для процесса экзтрузии различных видов сырья животного происхождения. Выполнен обзор отечественных и зарубежных технологий экструзии пищевых продуктов. Учебное пособие предназначено для студентов и преподавателей вузов пещевого профиля и ИТР перерабатывающих предприятий.

В наличии:
	Magistr - 44 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 4 из 5, 3 голос(-ов).