В учебном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Приведен технологический ассортимент основных рыбных товаров. Описаны процессы формирования, сохранения и оценки их качества. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров".

В наличии:
	Read.ru - 207 руб.	Перейти
	Books.Ru - 204 руб.	Перейти
Под заказ:
	Biblion - 149 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 5 из 5, 4 голос(-ов).