Рассмотрены физиологические основы рационального питания, технологические принципы производства продукции общественного питания, основы технологии производства полуфабрикатов и блюд, контроля качества сырья и готовых изделий. Содержит вопросы для самоконтроля, а также типовые задачи по основным группам продукции общественного питания. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экономическим специальностям, связанным с общественным питанием.

Под заказ:
	My-shop.ru - 156 руб.	Перейти
	Labirint - 155 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 5 из 5, 4 голос(-ов).