Экспертиза грибов. Качество и безопасность. Учебно-справочное пособие. Гриф МО РФ
Автор:
И. Э. Цапалова, В. И. Бакайтис, Н. П. Кутафьева, В. М. Позняковский, 256 стр., серия:
"Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья",
издатель:
"Сибирское университетское издательство", ISBN:
978-5-379-01225-0
В книге обобщены материалы по оценке качества и безопасности свежих и переработанных грибов. Рассмотрены потребительские достоинства, пищевая ценность, лечебные свойства грибов, приведены основы их культивирования. Систематизированы данные по экспертизе не только дикорастущих, но и культивируемых грибов. Издание дополнено большим количеством иллюстраций - уникальными авторскими рисунками грибов. Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.
В наличии: |
|
My-shop.ru - 1615 руб.
|
Перейти
|
|
|