Поиск книг, учебников, пособий в онлайн-магазинах
Я ищу
Название книги, автор, издатель, серия или ISBN
Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 2

Производственное обучение профессии "Кондитер". В 2 частях. Часть 2

Автор: В. П. Андросов, Т. В. Пыжова, Н. Н. Беломестная, Н. В. Доценко, 192 стр., серия: "Начальное профессиональное образование", издатель: "Academia", ISBN: 978-5-7695-9076-4

Рассмотрены практические аспекты приготовления кондитерских полуфабрикатов и изделий, подготовки кондитерского сырья к производству, требования к качеству кондитерских изделий и правила их хранения. Приведены сведения о современных видах производственных заданий, интересные факты из истории некоторых кондитерских изделий. Даны ценные рекомендации по применению определенных видов сырья. Освещены вопросы охраны труда в кондитерском производстве. В части 2 рассмотрены технологические пооперационные процессы приготовления и использования в кондитерском производстве сиропов, желе, кандира, кремов, шоколада, помады, посыпок, карамели, глазури, марципана, а также изготовления разных видов пирожных и тортов. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
В наличии:
OZON.ru OZON.ru - 628 руб. Перейти
 
Рейтинг книги: starstarstarstar 4 из 5, 7 голос(-ов).

Популярные книги по минимальной цене:

Если он неотразим
90 руб.
По ту сторону принципа удовольствия. Психология масс и анализ человеческого
50 руб.
Никто не заплачет
122 руб.
Контурные карты. География.10-11 кл./под ред. Дронова / РГО
55 руб.

Дополнительно: