Поиск книг, учебников, пособий в онлайн-магазинах
Я ищу
Название книги, автор, издатель, серия или ISBN
Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие - 3 изд.

Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие - 3 изд.

Автор: Богушева Валентина Ивановна, 374 стр., серия: "Среднее профессиональное образование (Феникс)", издатель: "Феникс", ISBN: 978-5-222-19129-3

В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур. Основная часть пособия посвящена <a href="http://read.ru/id/1401562">технологии</a> приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации. В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет. Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.
В наличии:
My-shop.ru My-shop.ru - 164 руб. Перейти
 
Рейтинг книги: starstarstarstarstar 5 из 5, 6 голос(-ов).

Популярные книги по минимальной цене:

Мои первые рассказы. Говорим красиво и правильно. Альбом для развития речи. ФГОС
141 руб.
Лягушка-путешественница и другие сказки о животных
116 руб.
Я и рыжий сепар. Репортаж под "Градом"
379 руб.
Играй и придумывай с Ми-ми-мишками
138 руб.

Дополнительно: