В учебнике представлены данные и результаты исследований автора свойств пищевых структурообразователей и их использования в технологии продуктов из гидробионтов. Дана характеристика структуры продуктов питания и способов ее формирования. Приведены характеристика и классификация рыбных продуктов с регулируемой структурой, способы их получения, предъявляемые к ним требования.

В наличии:
	My-shop.ru - 413 руб.	Перейти		Лучшая цена

Рейтинг книги: 4 из 5, 1 голос(-ов).