Основы калькуляции и учета. Теоретические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие
Автор:
Усова Ирина Николаевна, Соколова Светлана Владимировна, Жегалина Татьяна Николаевна, 158 стр., серия:
"Начальное профессиональное образование",
издатель:
"Академкнига / Учебник", ISBN:
978-5-94908-153-6, 5-94908-153-6
В практико-ориентированном пособии учебный материал включает в себя правила ведения учета движения товара на предприятиях общественного питания, составления калькуляционных карт, расчет стоимости блюд и пр. В пособии представлены: словарь терминов, задания разного уровня сложности, практические работы и материалы оценки компетентности. Учебное пособие является составной частью модульной программы подготовки специалистов для предприятий общественного питания (поваров, кондитеров) и может использоваться для подготовки специалистов в учреждениях профессионального образования, на курсах повышения квалификации и переподготовки кадров службой занятости.
Рейтинг книги:



4 из 5,
7 голос(-ов).