В пособии изложены основные данные и требования, предъявляемые к технологическому проектированию хлебопекарных предприятий. Приведены общие сведения о них и основные положения по проектированию хлебозаводов и пекарен, бараночного и сухарного производства. Дана методика расчетов, приведены рекомендации по выбору технологических схем и необходимого оборудования; основы компоновки производственных, складских и подсобно-производственных помещений. Предназначено для студентов ВУЗов, может быть использовано инженерно-техническими работниками хлебопекарных предприятий.

В наличии:
	My-shop.ru - 528 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 5 из 5, 2 голос(-ов).