Рассматривается технологическое оборудование для предприятий общественного питания, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее, отечественных и зарубежных производителей. Впервые в учебной литературе приводятся конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей, холодильных систем и др. Особое внимание уделяется вопросам техники безопасности и эксплуатации оборудования. Для студентов средних специальных учебных заведений.

В наличии:
	OZON.ru - 622 руб.	Перейти
	GOODREADS.RU - 434 руб.	Перейти
	Magistr - 302 руб.	Перейти		Лучшая цена

Рейтинг книги: 4 из 5, 5 голос(-ов).