Учебник написан с учетом специфики подготовки студентов торговых вузов. В отдельных главах раздела I рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация, влияние технологии производств на товаров дные характеристики всех классов пищевых жиров. В разделе II приведены методы исследований , позволяющие провести экспертизу качества пищевых жиров. Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров по областям применения".

В наличии:
	Magistr - 467 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 5 из 5, 10 голос(-ов).