В учебном пособии рассмотрены основные методы консервирования свежих овощей и плодов; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования и характеристика те ологическо о оборудования. Пособие содержит учебно-справочный материал по экспертизе качества продукт ов переработки плодов и овощей. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)" и другим специальностям пищевого профиля, а также для практических работников.

В наличии:
	Magistr - 98 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 4 из 5, 7 голос(-ов).