С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим сборникам рецептур, составляются технологические карты и калькуляцио ые карточк . В каждом разделе имеются требования, предъявляемые к качеству блюд, облегчающие соста вление технологических карт. Предназначено для работников предприятий общественного питания - бухгалтеров, калькуляторов, заведующих производством (шеф-новаров) и технологов.

В наличии:
	Magistr - 311 руб.	Перейти

Рейтинг книги: 4 из 5, 1 голос(-ов).