Поиск книг, учебников, пособий в онлайн-магазинах
Я ищу
Название книги, автор, издатель, серия или ISBN
Производство изделий из замороженного теста: /Пер. с англ.

Производство изделий из замороженного теста: /Пер. с англ.

Автор: Кульп К., Лоренц К., Брюммер Ю., ред., 283 стр., издатель: "Профессия: СПб", ISBN: 5-93913-070-4

Коллективная монография по научным основам и технологии работы с замороженным тестом наверняка пригодится разработчикам технологии замороженного теста, а также специалистам предприятий, производящих замороженные полуфабрикаты или планирующих развивать это направление. Эта книга может быть использована в программах подготовки дипломированных специалистов и магистров ВУЗами, где ведется подготовка по специальности 270300. В книге представлены методики и результаты экспериментов по замораживанию, хранению, размораживанию и расслойке тестовых заготовок, а также по выпечке разных видов хлебобулочных изделий. Полезна эта книга будет и для специалистов, работающих на минипроизводствах при супермаркетах.
В наличии:
My-shop.ru My-shop.ru - 1012 руб. Перейти
 
Рейтинг книги: starstarstarstarstar 5 из 5, 10 голос(-ов).

Популярные книги по минимальной цене:

Весёлые песенки и стихи
116 руб.
Сорвиголова. Том 5
167 руб.
Разведенная жена. Новый союз
89 руб.
Опасно быть студентом
223 руб.

Дополнительно: