Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: Учебник для студ. высш. учеб. заведений. - 2-е изд., испр. (Серия:'Высшее профессиональное образование-Товароведение') - Коснырева Л.М.,Позняковский В.М.,Криштафович В.И.

Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: Учебник для студ. высш. учеб. заведений. - 2-е изд., испр. (Серия:'Высшее профессиональное образование-Товароведение')

Автор: Коснырева Л.М.,Позняковский В.М.,Криштафович В.И., издатель: "Академия", ISBN: 5-7695-3523-7, 978-5-7695-4352-4

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описа способы х лодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для студ

В наличии:
	Magistr - 549 руб.	Перейти

Рейтинг книги:

4 из 5, 5 голос(-ов).

20 руб.	313 руб.
281 руб.	425 руб.

Популярные книги по минимальной цене:

Дополнительно: