Поиск книг, учебников, пособий в онлайн-магазинах
Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. - 2-е изд., испр. (Серии:'Среднее профессиональное ..
Автор: Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю., издатель: "Академия", ISBN: 5-7695-3455-9, 978-5-7695-5458-2, 978-5-7695-4465-1Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых в ов; технол гия изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и услов иям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур.
| В наличии: | ||||
 |
Magistr - 275 руб. |
Перейти 
|
||
Рейтинг книги: 
5 из 5, 6 голос(-ов).
5 из 5, 6 голос(-ов).
Популярные книги по минимальной цене:
 35 руб.
|
 34 руб.
|
 75 руб.
|
 150 руб.
|