Bitte beachten Sie, dass dieser Titel uberwiegend aus Inhalten besteht, die im Internet kostenlos erhaltlich sind (z.B. aus der Wikipedia-Enzyklopadie). Ein Berliner Pfannkuchen ist ein etwa faustgro?es Geback, das schwimmend in Fett ausgebacken wird und aus su?em Hefeteig mit einer Fullung aus Konfiture besteht. Zur Fullung wird neben anderen Varianten traditionell Erdbeerkonfiture oder Pflaumenmus verwendet, in Schwaben und Franken auch Hagebuttenmark, in Bayern, Osterreich und Sudtirol Aprikosenkonfiture (Marillenmarmelade). Auf der oberen Halfte ist er mit Zuckerguss uberzogen oder mit Kristall- oder Puderzucker bestreut.Es wird ein su?er Hefeteig mit Ei, Milch und Butter (oder anderem Fett) hergestellt. Der Eianteil ist relativ hoch, womit das Fettziehen wahrend des Backens im hei?en Fett vermindert wird.

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