Поиск книг, учебников, пособий в онлайн-магазинах
Я ищу
Название книги, автор, издатель, серия или ISBN
Технология экструзионных продуктов. Гриф УМО МО РФ

Технология экструзионных продуктов. Гриф УМО МО РФ

Автор: Олег Абрамов, Александр Остриков, Газибег Магомедов, Наталья Дерканосова, Виталий Василенко, Константин Платов, 202 стр., издатель: "Проспект Науки (СПб)", ISBN: 5-903090-04-4

В книге отражено современное состояние технологий производства экструзионных пищевых продуктов, особое внимание уделено вопросам создания и разработки новых технологий. Приведены классификация, состав, особенности и структура исходного сырья, основные типы и виды экструдатов. Описаны трансформации основных компонентов экструдируемого сырья в процессе экструзии, технологические схемы производства экструзионных продуктов. Изложены методы оценки качества экструзионных продуктов, разработки способов производства комбинированных продуктов питания. Книга предназначена технологам, занимающимся производством экструзионных продуктов, и студентам ВУЗов.
В наличии:
My-shop.ru My-shop.ru - 1088 руб. Перейти
 
Рейтинг книги: starstarstarstar 4 из 5, 3 голос(-ов).

Популярные книги по минимальной цене:

Исповедь Сатурна
50 руб.
Полная энциклопедия живописи
600 руб.
Брак и мораль
120 руб.
Полночный прилив
653 руб.

Дополнительно: