Поиск книг, учебников, пособий в онлайн-магазинах
Я ищу
Название книги, автор, издатель, серия или ISBN
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь. Для предприятий общественного питания

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий китайской, корейской и японской кухонь. Для предприятий общественного питания

Автор: Голунова Л.Е., 216 стр., издатель: "Профи-информ", ISBN: 978-5-903039-13-5, 5-903039-13-8

Предлагаемая книга является единственным сборником технологических нормативов, содержащим более чем 330 рецептур наиболее значимых кухонь Азии. Учтены преобразования всей сферы общественного питания, введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов и изменения в системе стандартов Российской Федерации. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции в общественном питании. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
Под заказ:
My-shop.ru My-shop.ru - 503 руб. Перейти
 
Рейтинг книги: starstarstarstar 4 из 5, 9 голос(-ов).

Популярные книги по минимальной цене:

13-й Император. "Мятеж не может кончиться удачей"
60 руб.
Мировая кабала. Ограбление по …
100 руб.
Да будет чудо! 6 недель до счастливой и здоровой жизни
50 руб.
Дьюи. Кот из библиотеки, которого полюбил весь мир
218 руб.

Дополнительно: